Kantarellpaj med torkade kantareller och västerbottenost

I lördags till vår kräftskiva gjorde jag en paj med kantareller och västerbottenost som gick åt väldigt snabbt och som jag fick mycket beröm för. Jag använde torkade kantareller som jag fått av vår svärdotters föräldrar som bor i Bollnäs. 

Pajen innan äggstanningen och gräddningen.

Pajskal:

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl 

1/2 tsk salt

2 msk kallt vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skär smöret till pajdegen i bitar.
3. Blanda det med mjöl och salt till en smulig massa i en matberedare.
4. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

5. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 4 portioner).
6. Nagga degen med en gaffel och ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.

7. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fyllning:

2 dl torkade kantareller eller 2 l färska

1 gul lök

2 msk smör

1/2 tsk salt

150 g riven Västerbottensost

Gör så här:1. Lägga den torkade svampen i blöt i minst 30 minuter
2. Skala och finhacka löken.
3. Krama ur vattnet ur kantarellerna.

4. Stek svamp och lök i smöret.
5. Krydda med salt.

Äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1/2 tsk kajennpeppar

1 tsk salt

Gör så här:
1. Vispa ihop alla ingredienser.2. Fyll pajskalet med svampfräset och västerbottenosten.

3. Häll över äggstanningen.

4. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

5. Servera gärna med kräftor eller en grönsallad.

Nu ska jag umgås med min älskling♥ som jag inte träffat sedan i söndagskväll! 

Kram Maria

Västerbottenpaj i muffinsform

En social helg med trevlig besök och god mat är snart till slut och en ny arbetsvecka väntar runt hörnet.

I fredags kom våra vänner Magnus och Martina från Göteborg på besök, dem har de senaste åren passat på att titta in om hos oss när det semestrar i Skåne för att besöka släkt och vänner, då båda två har sina rötter i Skåne.
Jag valde att göra maten enkel och lätt så det blev kräftor, räkor och pajer med diverse tillbehör.

Pajerna som jag gjorde var gravlaxpaj som ni hittar receptet på HÄR och små västerbottenpajer som ni ska få receptet på idag.

Det här behöver du: 
10 stycken

Pajdeg:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
2 msk vatten

1. Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. 
2. Kavla ut degen och klä en muffinsplåt med den. 
3. Nagga botten med en gaffel. 
4. Ställ in plåten i kylen i ca 10 min.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Grädda pajdegen i ugnen i ca 10 min.

Fyllning:
1 dl mjölk
4 dl riven västerbottensost
1 ägg
salt och peppar

1. Vispa ägget tillsammans med mjölken.
2. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. 
3. Salta och peppra.
4. Fördela blandningen i pajformarna.
5. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. 

Pajerna är väldigt goda tillsammans med kräftorna!!

Nu ska jag iväg och shoppa och därefter på 12-års kalas!
Ha en härlig söndag!/Maria

Rabarber och jordgubbspaj

Hoppas ni har det skönt och får njuta av det fina vädret. I går kväll hade gäster och jag hade gjort räkcheesecake, vegetarisk paj, rabarber och jordgubbspaj som vi bjöd på. 

Receptet på räkcheesecaken hittar ni HÄR 

Receptet på grönsakspajen hittar ni HÄR.

I dag tänker jag dela med mig av receptet på rabarber och jordgubbspajen. 

Det här behöver du till en paj:

Smuldeg

• 150 g rumsvarmt smör
• 5 msk socker
• 1,5 dl mjöl
• 2 dl havregryn
• 1 tsk flingsalt

Bär

• 500 g jordgubbar
• 500 g fint skivad rabarber
• 2 msk socker
• 1-2 msk potatismjöl
• 2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Nyp ihop det rumsvarmt smör, med mjöl, havregryn, socker och salt.
2. Skiva rabarbern tunt.
3. Dela jordgubbarna.
4. Blanda rabarbern och jordgubbarna med socker, vaniljpulver och potatismjöl. 

5. Bred ut bären i en form.
6. Strö över smuldegen.
7. Grädda pajen på 225° i ca 25 min.

Servera med glass, grädde eller vaniljvisp.

Nu ska jag gå ut och fixa lite i trädgården och passa på att få lite sol på kroppen, ha en fortsatt fin söndag!/Maria

Kycklingpaj med broccoli, bacon och fetaost

När jag handlar och det är bra erbjudande på svensk kyckling passar jag på att köpa på mig några påsar. I går grillades två kilo kyckling klubbor som rensades på köttet och blev till flera olika rätter: kyckling med purjo och mango chutney, kycklingsallad och kycklingpaj. 

Detta behöver du till pajdegen:

125 g smör
3 dl vetemjöl 
2 msk vatten

Gör så här:
1. Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. 
2. Kavla ut degen och klä pajform med den.
3. Nagga botten med en gaffel.
4. Ställ in formarna i kylen i ca 10 min.

Det här behöver du till fyllning och äggstanning:
250 gram kycklingkött (färdig grillat)
1 pkt bacon
1 broccoli huvud
½ purjolök
75 g fetaost

3 ägg

250 gram kesella

1 dl vispgrädde
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i 10 minuter.
2. Skär kycklingköttet i mindre bitar.
3. Dela och koka broccolin.
4. Dela baconen i mindre bitar och stek den.
5. Skiva purjolöken och bryn den snabbt.
6. Lägg kycklingkött, broccoli, bacon och purjolök i pajskalet.
7. Smula över fetaosten.
8. Vispa ihop ägg, grädde, kesella, salt och peppar.
9. Häll över äggstanningen över ingredienserna i pajskalet.
10. Grädda pajerna i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
11. Ät och njut!!

När man gör paj kan man ha i det som finns hemma och variera i mängder.

Kram Maria

Grönsakspaj med broccoli, oliver, paprika och fetaost

Det märks att många av er som arbetar inom förskola och skola är tillbaka efter semestrar, efterfrågan på min material är större nu.
Ni undrar kanske om jag inte gör egna material längre!? Det gör jag men har för tillfället inga färdiga att dela med mig av, det kommer så fort de är klara! 

Idag handlar inlägget om en super god paj med mycket smak och som endast är fylld med grönsaker som mina kollegor jag som hade besök av fick smaka. Receptet fick jag av den fina kokerskan Ann-Chatrin som lagade maten när jag arbetade på Säbyholms Montessori i Landskrona, nu ska ni få ta del av det!

Det här behöver du:

Pajdeg:
75 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl  kesella

Fyllning:
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 st ägg
1 st vitlöksklyfta
75 g fetaost
2 dl kesella

Grönsaker:
5 st soltorkade tomater 
1 msk olivolja
1 st purjolök, liten
1 st röd paprika
75 g fetaost
3 dl broccolibuketter
10 st oliver, gärna med kärna

Pajdeg, gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och kör hastigt till en deg.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, 24 cm. Ställ kallt ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 200°.4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 min.

Fyllning, gör så här:
1. Blanda ägg och kesella.
2. Smula ner fetaosten.
3. Pressa i vitlöksklyftan.
4. Salta och peppra.

Grönsaker, gör så här:
1. Förväll broccoli i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av väl i durkslag.
2. Strimla purjolök och paprika och fräs dem i olivolja några minuter.
3. Strimla de soltorkade tomaterna.
4. Lägg i grönsakerna och oliver i det förgräddade pajskalet,
5. Smula i fetaosten och häll över fyllningen. 
6. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35 min eller tills den stannat och fått lite färg.

Servera på buffébordet eller till en god sallad som huvudrätt.

Hoppas ni provar den här fantastiskt goda pajen!

Nu ska jag svara på några mejl och hålla kväll, ha det så gott!/Maria

Ost och skinkpaj med prästost

Ett spar tips så här i slutet av semester. Sedan vi kom hem har jag börjat rensa i frysen och använda maten som finns där istället för att köpa nytt.
Det resulterade bland annat i pajer med ost och skinka. 

Detta behöver du till pajdegen:

125 g smör
2 dl vetemjöl special
1 dl durum
2 msk vatten

Gör så här:
1. Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. 
2. Kavla ut degen och klä tre små pajform med den. (eller en stor)
3. Nagga botten med en gaffel.
4. Ställ in formarna i kylen i ca 10 min.

Detta behöver du till fyllning och äggstanning: 
200 g rökt skinka
3 dl riven prästost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i 10 minuter.
2. Skär skinkan i mindre bitar (strimlor)
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
4. Varva skinka och ost i pajskalen.
5. Häll över äggstanningen.
6. Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
7. Ät och njut!!

Vi hade grönsaker och galia melon till pajen. Melon passade jättebra ihop med ost och skinka.  

Då det inte är strandväder idag heller :-( så ska här städas och rensas i garderober, önskar er alla en bra söndag!/Maria

Gravlaxpaj med spenat & prästost

Visst är det härligt med värme och sol, äntligen levererar sommaren 2015, jag hoppas på mer av den varan!
God dricka och mat ingår givetvis.

När jag hade besök tidigare idag så bjöd jag på en underbart god laxpaj till lunch.

Detta behöver du till pajdegen:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Gör så här:
1. Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. 
2. Kavla ut degen och klä en pajform med den.
3. Nagga botten med en gaffel.
4. Ställ in formarna i kylen i ca 10 min.

Detta behöver du till fyllningen:
1 påse babyspenat (eller mer)
½ strimlad purjolök
smör
½ dl hackad dill
2½ dl riven prästost
200 gram gravad lax i skivor
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
2. Fräs spenat och purjolök i smör så att spenaten sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
4. Varva spenatröran med ost och laxskivor i pajskalet.
5. Häll över äggstanningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
7. Ät och njut!!

Som så många gånger tidigare har jag hittat receptet i en tidning, den här gången finns original receptet i senaste numret av tidningen Leva & Bo. Jag har inte följt receptet helt!

Lev här och nu!/Maria

Räkpaj med dill

Idag kom hösten till oss i Skåne med kall vind, jag fick leta fram ett par tunna fingervantar att ha på mig när jag gick ut med hunden Filippa som varit mitt sällskap på min lediga dag.

I helgen städade jag lite i vår matkällare och hittade många pajformar i aluminium som jag fick användning av idag när jag blev sugen på att göra paj till middag. Paj är enkelt att laga och kan varieras i det oändliga, jag gillar skaldjur och gjorde mina med räkor idag.



Detta behöver du till pajdegen:

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
2 msk vatten

1. Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. 
2. Kavla ut degen och klä tre pajformar (ca 17 cm) med den.
3. Nagga botten med en gaffel.
4. Ställ in formarna i kylen i ca 10 min.


5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Grädda pajdegen i ugnen i ca 10 min.

Jag fick över lite pajdeg som jag tryckte ut små hjärtan av till dekoration på pajerna.

Detta behöver du till fyllningen:
300 g räkor med skal
1 knippe dill
3 ägg
2,5 dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk citronpeppar
2 dl riven ost

Garnering:
100 g räkor med skal
dill

1. Skala räkorna.
2. Vispa samman äggen och mjölken, tillsätt salt, citronpeppar och dill.
3. Lägg räkorna i pajformarna och häll över äggsmeten.
4. Strö över osten och grädda pajerna i ca 25 min eller tills fyllningen har stelna och fått fin färg.
5. Garnera den färdiga pajen med räkor, dill och ev. hjärtan av paj degen.

Lycka till om ni vågar prova!/Maria

Rabarberpaj

Nu kommer receptet på rabarberpajen som jag bjöd på i lördags, jag väljer att ha grahamsmjöl i smuldegen för godare smak.

Ingredienser:
Rabarber: 2-3 stycken rabarber eller så att det blir ett lager som täcker botten på en pajform.
1 dl socker

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl (jag använder den här)
1/2 dl socker
150 g smör (rumsvarm)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i ca 1 cm bitar eller mindre.
Smörj en ugnssäker pajform med smör.
Lägg i rabarbern.
Strö över socker.

Gör smuldegen till pajen:
Lägg mjöl, socker och smör i en skål. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel samman mjölblandningen till en grynig massa.
Täck rabarbern med smuldeg.
Baka pajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg och rabarbern mjuknat, ca 20-30 minuter.
Jag serverade min rabarberpaj med vaniljvisp.

Den är mumsig och god, prova gärna!/Maria

Skagenpaj med champinjoner

Har ni haft en bra start på veckan?

Tycker ni om paj? Jag gillar paj i olika former och smak, idag delar jag med mig av ett recept på en god paj som vi åt igår.

Den här gången använde jag en färdig pajdeg, annars brukar jag gör pajdegen själv och recepten på degen kommer här:

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Blanda samman ingredienserna till degen i en matberedare. Kavla ut degen och klä en pajform (ca 25 cm) med den. Nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i kylen ca 20 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Täck kanterna med folie innan degen gräddas i ugnen i 10 min.

Fyllning:
250 g räkor med skal
150 g färska champinjoner
1 knippe dill
3 ägg
2,5 dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk citronpeppar
2 dl riven ost

Garnering:
100 g räkor
dill

Skala räkorna och skiva champinjonerna.
Vispa samman äggen och mjölken, tillsätt salt, citronpeppar och dill.
Ta bort folien från pajen! 
Lägg räkor och champinjoner i pajformen och häll över äggsmeten. Strö över osten och grädda pajen i ca 25 min eller tills fyllningen har stelna och fått fin färg.
Garnera den färdiga pajen med räkor och dill.

Vad man vill ha för fyllning i pajen kan man välja själv efter tycke och smak! 
Lycka till med pajen!

Var rädd om er!/Maria

LCHF: Skaldjurs och champinjons paj utan paj deg

God kväll!

Tycker ni också att helgen har gått fort? Jag hade tänkt att göra mer än vad jag har hunnit..... ex sortera ut vilka av mina visningsex. från Zelected By Houze som jag ska sälja......men det får bli en annan dag!

Inflyttningsfest
I går var vi på en trevlig inflyttningsfest med god mat, dryck och trevligt sällskap. En av lyktorna från Zelected By Houze blev en uppskattad inflyttningspresent till värdparet Carina och Ronny!
TACK för en jätte trevlig fest!

Skaldjurs- och champinjons paj

När vi var på festen hade vår yngsta son Andreas kräftskiva tillsammans med några kompisar. 

I morse såg jag att de inte hade ätit upp alla skaldjuren, jag skalade dem och gjorde en god paj!

Här kommer receptet:

Ugn: 200 grader

Fyllning:

500 g räkor med skal

ca 100 g kräftor
2 st stora färska champinjoner

1 bunte dill

200 g riven lagrad ost

Äggstanning:

4 stora ägg

3 dl vispgrädde

salt

peppar

muskotnöt

Gör så här:

Skala räkorna och kräftorna.
Skiva champinjonerna och bryn dem. Låt de svalna.
Hacka eller klipp dillen.

Lägg fyllningen i botten på en pajform.

Strö över osten.

Vispa ihop ägg, vispgrädde och kryddor.

Häll det över fyllningen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.

Den här pajen går att variera efter tycke och smak! (Eller efter vad man har för rester i kylen.)

Trevlig kväll!/Maria