Kycklinggryta med kantareller och dijonsenap

När våra söner flyttade hemifrån hade jag svårt att minska på matinköpen, jag fortsatte att handla som om vi var mer än två i hushållet. Nu har jag anpassat mig och har även blivit bättre på att använda det som finns hemma. Många av dagarna i veckan är det bara jag som äter hemma och då behövs det inte så mycket mat.

Idag har jag skapat en egen maträtt av det vi hade hemma, det blev en kycklinggryta. Ni kommer att få ta del av den, då jag skrev ner de olika ingrediensernas mängd medan jag lagade den. Den tar ca 30 minuter att laga, vilket jag gillar!

Kycklinggryta med kantareller och dijonsenap 

Det här behöver du till 2 personer:
2 kycklingfiléer
½ dl torkade kantareller
1 liten gul lök
2 dl grädde
1½ dl mjölk
1 msk kalvfond
½-1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk dijonsenap
salt
vitpeppar

Gör så här:
1. Lägg kantarellerna i blöt i minst 5 minuter.
2. Skär kycklingen i lagom stora grytbitar.
3. Hacka löken.
4. Bryn kycklingen och löken i en stekpanna.
5. Blanda grädde, mjölk, fond, soja och senap i en bunke.
6. Häll blandningen över löken och kycklingen och blanda.
7. Låt allt koka upp.
8. Krama ur kantarellerna och lägg dem i stekpannan.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Låt allt koka i 10 minuter.
Servera med ris och en sallad. Jag åt min kycklinggryta med bara grönsaker.

Lycka till om ni vågar prova.
Kram Maria

Snabblagad lunch med få kolhydrater

Halloj, det var några dagar sedan jag tittade in här. Det är så mycket jag vill hinna med men dygnets timmar räcker inte till allt just nu. 

Idag tänker jag tipsa om en snabblagad lunch med räkor, jag älskar skaldjur och hade kunnat äta det varje dag.

Smörstekt spenat med räkor

Det här behöver du:
100 g spenat
smör att steka i
100-125g skalade räkor
chiliflingor
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
riven parmesanost

Gör så här:
1. Stek spenaten på hög värme i smör i cirka 1 minut.
2. Pressa ner vitlöken och krydda med chiliflingor, salt och peppar.3. Tillsätt räkorna i spenaten. De ska precis bli varma; låter du dem ligga för länge blir de sega och tråkiga.
4. Lägg upp spenatfräset på ett fat och strö över riven parmesanost.
Servera tillsammans med chilimajonnäs.

Receptet kommer från Anna Halldéns nollningmeny, den hittar ni HÄR.

Ha det så bra!
Kram Maria

LCHF: broccoligratäng med rökt skinka och purjolök

Efter en väldigt blåsig dag med lite trädgårdsarbete har jag landat i soffan framför den underbara filmen Mamma Mia som just nu visas på TV. Jag vet inte hur många gånger jag har sett den, älskar historien och musiken!

Med datorn i knät passar jag samtidigt på att dela med mig av ett recept på min goda broccoligratäng som tar ca 20-25 minuter att laga.

Det här behöver du till 3-4 personer:
500 g färsk eller fryst broccoli
½ liten purjolök
120 gram rökt skinka
2 ägg
3 dl riven ost
1 dl grädde
Salt och peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°
2. Hacka purjolöken. 
3. Koka broccolin i 3 minuter.
4. Lägg i purjolöken och koka i ytterligare 1 minut.
5. Låt broccolin och purjolöken rinna av i ett durkslag.
6. Skär den rökta skinkan i mindre bitar. 
7. Lägg broccoli, purjolök och skinka i en smord ugnsform. 
8. Blanda samman grädde, ägg och ost i en bunke tillsammans med salt och peppar.
9. Häll blandningen över broccolin.
10. Ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått en fin färg.

Broccoligratängen serveras med en grön sallad. Om du inte vill ha rökt skinka i gratängen går det bra att använda kyckling eller bacon istället.

Ha en trevlig avslutning på söndagen!
Kram Maria 

LCHF Cheesecake

I fredags hade jag några tjejer här på en lite tjejträff, det blev mycket tjatter och goa skratt. Jag serverade en trerätters LCHF middag.

Förrätt: Skagentoast på våffelbotten med räkor, citron och dill.

                                          

Huvudrätt: Pulled chicken med guacamole, picklad rödlök och grönsaker.

Dessert: Lchf Cheesecake med jordgubbar och mintchoklad.

Det här behöver du:
3 ägg 
5 msk sukrin
1 vaniljstång
200 g philadelphiaost 
3 dl vispgrädde
Dekoration: Hackade hasselnötter, jordgubbar och mörk choklad.

Gör så här: 
Det går att använda elvisp genom hela det här receptet med undantag för sista steget där man använder en sked.
Om du gör allt i samma ordning som beskrivet nedan så behöver du inte diska elvisparna mellan de olika momenten.
1. Dela äggen.
2. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan.
3. Häll sukrin och vaniljfrön (från vaniljstång) över äggulorna.
4. Vispa först äggvitorna till ett fast skum med elvisp (med rena vispar). 
5. Vispa äggulorna och sukrin till en pösig ljusgul smet, med elvisp.
6. Blanda i philadelphiaosten i äggula-smeten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).
7. Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast.
8. Rör därefter ner den vispade grädden i äggula-smeten med lägsta hastigheten på elvispen.
9. Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna i äggula blandningen.
10. Om du vill ha citronsmak: riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten. 
11. Häll i smeten i en form med löstagbar botten med hackade hasselnötter i botten. 
12. Om du vill strö över hackade hasselnötter på toppen.
13. Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 30 minuter i rumstemperatur före servering.
14. Dekorera med jordgubbar och ringla över smält choklad. 
Njut!! 
                               
Receptet kommer från LCHF recept.

Ha en bra dag mina fina läsare!/Maria

Förberedelser inför morgondagen

De senaste dagarna när jag har kommit hem från jobb har jag tillbringat i trädgården och uterummet med städning och påtande.

Just nu blir det lite mat här på bloggen.
I morgon kväll ska jag ha en tjejträff här hemma och idag har förberedelserna med maten startat.

 Desserten som ska vara några timmar i frysen var det första som jag började att förbereda, förutom all god dricka som ligger på kylning☺

 Jag har gjort en LCHFcheesecake och ser framemot att smaka den imorgon, smeten smakade lika gott som den traditionella cheesecaken☺ 

Istället för ha digestive kex i botten och ovanpå cheesecaken har jag mixat hasselnötter.

Receptet kommer senare i veckan när jag har lite tid över.

Ha det så gott!/Maria

LCHF Gravlaxpaj utan pajskal med babyspenat, ramslök och prästost

Tycker ni också att det var ett tag sedan jag skrev om någon god maträtt, så behöver ni inte mer för här kommer en!
I kväll gjorde jag en LCHF paj utan pajdeg med god 
lax, spenat, ramslök och prästost.
Valet att inte göra någon pajdeg till pajen gör jag för att jag gillar den goda fyllningen mest och för att jag äter LCHF kost.

Detta behöver du till fyllningen:
2 påse babyspenat (140 g)
1 hackad schalottenlök
1 dl hackad ramslök
smör
½ dl hackad dill
2½ dl riven prästost
150 gram gravad lax i skivor

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. 
2. Fräs spenat, ramslök och schalottenlök i smör så att spenaten sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
4. Varva spenatröran med prästosten och laxskivor i en smord pajform.
5. Häll över äggstanningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
7. Ät och njut!!

Önskar er alla en härlig kväll!
Kram Maria

Lchf hallon & lakrits glass alá malund68

Glass är alltid gott att äta enligt mig och min goda LCHF jordgubbsglass fick i går kväll konkurrens med en ny kombination som jag mixade fram, min favorit kombo hallon- och lakritsglass! 

Det här behöver du till 3-4 portioner.
250-300 g frysta hallon
2 dl rysk yoghurt
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3-4 tsk lakritspulver

Gör så här:
1. Lägga alla ingredienser i en bunke eller en mixer.
2. Använd en mixern eller mixerstav att blanda ihop alla ingredienser.
3. Ät glassen direkt då den smälter fort.
4. Vill man ha en hårdare glass kan man frysa in den i ½-1 timme.
Om man vill kan man servera glassen med lite lakritspulver som strössel eller med en klick lakritsgrädde!

Önskar er en härlig lördag!/Maria

Godaste LCHF fröknäcket

Jag har bakat fröknäcke många gånger tidigare och har då använt mig av majsmjöl, nu när jag äter LCHF kost äter jag inte majsmjöl. För att hitta något som passa mig googlade jag efter recept och hitta ett toppen bra recept hos Allt om LCHF.
Mina knäcke äter jag gärna med Philadelphia ost.

Det här behöver du:

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett, utan smak
2,5 dl vatten
1 tsk salt
lite flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft 140 grader)
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
3. Häll vattnet i en kastrull tillsammans med kokosfettet och koka upp. Kokosfettet ska smälta. 
4. Häll den kokande vätskan i bunken och rör om. Smeten blir fort väldigt seg av fiberhusken.
5. Häll ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper.
Lägg ett annat bakplåtspapper över och bred ut smeten på plåten med baksidan av en sked. 
6. Ta bort det översta bakplåtspappret och strö över lite flingsalt om du vill.
7. Grädda i 45-55 minuter.
8. Ta ut plåten och skär ut fyrkanter med en kniv, pizzaskärare eller liknande. 
9. Stäng av ugnen och sätt tillbaka plåten i minst ½ timme så att fräknäcken torkar. Jag hade mina inne i 1 timme.

Hela plåten innehåller 15 gram kolhydrater, 31 gram protein och 120 gram fett. Om du delar upp den i 24 bitar så blir det 0,6 gram kolhydrater per bit.

Trevlig lillördag på er!/Maria

Godaste LCHF pizzan

Jag tittar in tidigt här innan det är dags att köra till jobbet, för att lägga in ett inlägg om gårdagens fantastiskt goda middag. Det blev en saftig och god pizza som smakade precis så en vanlig hemmagjord pizza. Så mycket gott jag får äta genom att äta LCHF kost! 

Det här behöver du:
4 ägg
100 gram naturell philadelphiaost
1,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 msk mandelmjöl
5 dl riven ost (jag blandade tre olika sorter jag hade hemma)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 g.
2. Vispa äggen fluffiga i 4-5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Vispa ner färskosten, den rivna osten och de torra ingredienserna i ägg fluffet.
5. Bred ut smeten på smord plåt och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
6. Förgrädda botten i ca 5 minuter.
7. Lägg på pizzaingredienserna och grädda pizzan i ugnen i 10-12 minuter, tills pizzan ser klar ut!
Jag hade pizzasås, riven ost, rökt skinka, färska champinjoner och räkor på min pizza. Till serveringen hade jag pesto och ruccola på den.

Receptet på pizzabotten kommer från bloggen 56kilo. Tack för ett bra recept☺.

Önskar er en härlig start på veckan!/Maria

LCHF mandelvåfflor

Jag har skrivit om LCHF våfflor tidigare och då använt ett recept utan mjöl, nu har vi börjat använda ett annat recept som innehåller mandelmjöl. Med det här receptet får man frasigare våfflor som dessutom mättare ännu mer.

Det här behöver du till 6-7 våfflor:
2 dl mandelmjöl
2 dl mjölk
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Gör så här:
1. Lägga alla ingredienserna i en bunke.
2. Mixa ihop allt till en smet med hjälp av en stavmixer.
3. Häll ca 1 dl smet i våffeljärnet och grädda våfflor.
4. Servera med grädde och frukt.

Här har jag grädde och kaneldoppade äppelbitar på min våffla.

Trevlig kväll!/Maria

LCHF pommes: friterade vaxbönor

Här startade dagen med snöfall som övergick till regn och som slutade med solsken så att vi kunde ha årets första grillning.

Grillat är godast, idag blev det fläskfilé som serverades med LCHF "pommes" friterade vaxbönor och Café de Paris sås.
Vi har inte provat vaxbönor tidigare men det var väldigt gott och ett bra substitut för pommes frites när man äter LCHF kost.

Till 2 pers behöver du:
250 gram frysta vaxbönor
salt
olja till fritering.

Gör så här:
1. Tina vaxbönorna.
2. Torka av dem med lite hushållspapper.
3. Fritera vaxbönorna i olja i ca 4 minuter.
4. Salta och servera.
Det här kommer vi att göra flera gånger! 
Prova om ni inte har gjort det innan!/Maria

LCHF köttfärs- och baconrulle med ost

Vissa dagar när jag exempelvis har tagit fram något kött från frysen och inte har bestämt vad jag ska laga, googlar jag efter de ingredienser som vi har hemma. Så var det med dagens middag, jag hade tagit fram köttfärs ur frysen och har alltid bacon hemma.

Det blev en lättlagad köttfärs- och baconrulle med ost som blev väldigt god. Vi åt vår med sallad och vitlökssås.

Det här behöver du till 4 portioner:
Ugn: 180 grader i 25+10 minuter
2 pkt bacon
800 g blandfärs
salt
peppar
valfria kryddor, (jag använde grillkrydda, vitlökspeppar, paprika pulver och amerikanska bbq krydda)
oststavar, jag använde grevéost 
Barbequesås, att pensla med
Topping: Rostad lök 

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180°
2. Lägg ut baconskivorna på  ett bakplåtspapper.
3. Fördela ut baconen lite omlott.
4. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs.
5. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen.
6. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit.
7. Lägg över bacon- och köttfärsrullen med bakplåtspapperet under på en ugnsplåt
8. Stek i mitten av ugnen på 180 grader i 25 minuter, tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås.
9. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter,
10. Tag ut rullen och låt den vila några minuter.
11. Strö rostad lök över rullen.

Originalreceptet har jag hitta HÄR.

Nu ska jag byta om och sticka iväg på ett zumba träningspass!
Trevlig kväll!/Maria 

LCHF Våffelsemla á la malund68

Fettisdag och namnsdag firades med en god våffelsemla eller semmelvåffla. Jag har använt det bästa LCHF våffelreceptet till min semmelvåffla.

Det här behöver du till 2-3 st våfflor:
2 ägg
1 dl grädde
1 tsk fiberhusk
1 knivsudd bakpulver
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
1. Lägga alla ingredienser i en bunke.
2. Vispa ihop allt till en smet.
3. Grädda våfflorna.

Det här behöver du till mandelmassan:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sötströ
1½ tsk vatten
Vispad grädde till fyllning

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser noga.
2. Lägg ihop din våffelsemla med mandelmassan och grädde mellan två hjärtbottnar.

Nu avslutas kvällen med ett avsnitt av superstars 2017!/Maria

Snabblagad korvgryta LCHF

Det är inte så ofta jag köper falukorv men det hände faktiskt sist jag var och handlade, det blev ICA falukorv med 71% kötthalt. 
Vår söndagsmiddag blev en fantastisk god korvgryta. 

Det här behöver du till 4 portioner:
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
550 g falukorv 71% kötthalt
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
1 msk kalvfond
Smör
Svartpeppar
Salt

1. Hacka lök och vitlök.
2. Stek löken och vitlöken mjuk i smör på låg värme i en gryta.
3. Skär korven i 1 cm tjocka skivor och dela dem i stavar.
4. Stek korven tillsammans med löken på lite högre värme.
5. När korven fått lite färg, häll i grädde, creme fraiche, tomatpuré, fond och sambal oelek. Smaka av med kryddorna.
6. Låt det koka ihop i 5–10 minuter.
Servera tillsammans med blomkålsris och sallad.

Original receptet kommer från Anna Hallén men jag har ändrat lite efter mitt tycke.

Trevlig kväll!/Maria

LCHF nötcreme ala malund68

Jag har för längesedan provat att göra egen LCHF hasselnötscreme men det var inget som föll mig i smaken. Härom kvällen ställde jag mig i köket och blandade ihop en egen variant som föll mig i smaken. 

Det här behöver du:
100 g hasselnötter
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk sötströ
250 g cream cheese 

Gör så här:
1. Mal hasselnötterna i en mixer.
2. Häll hasselnötsmjölet i en bunke.
3. Tillsätt alla torra ingredienser: kakao, sötströ och vaniljpulver.
4. Blanda sist i cream cheese. 

I morse hade jag nötcreme på min frukost våffla tillsammans med vispad grädde!

Nu väntas 4 timmars arbetsdag sen håller jag helg och önskar er en härlig sådan! 
Kram Maria

LCHF tortillabröd

I kväll blev jag sugen på taco och ville ha tortillabröd till, så jag letade upp ett enkelt recept som går snabbt att laga.

Det här behöver du till 2 små eller 1 stort tortillabröd:
2 ägg
75 g creme cheese
2 msk fiberhusk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°
2. Vispa äggen pösiga.
3. Blanda sedan ner cream cheese och fiberhusk.
4. Låt smeten vila i 2-5 minuter så den blir fastare i konsistensen.
5. Klicka ut två högar på bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över.
6. Använd en kavel och kavla ut tunna tortillas.
7. Grädda plåten i ugnen med båda bakplåtspapperna på i 10 minuter.

Jag gjorde 2 små bröd men orkade bara äta en med köttfärs, grönsaker, ost och creme fraiche. 

Original receptet har jag hittat hos clean eating.

Trevlig kväll!/Maria

Lchf kycklingkebab Gyros

Vår yngsta son gillar kycklingkebab och jag har någon gång köpt fryst som han har lagat till sig själv. Vi brukar göra en egen här hemma, jag kan inte jämför dem då jag inte har provat den frysta men den vi gör är väldigt god, sonen gillar den också.

Detta behöver du till 4 pers:
4 st kycklingfiléer
2 dl olivolja
1 msk spiskummin
2 klyftor pressad vitlök
1 msk sambal oelek
1 msk oregano
1 msk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Skiva kycklingen i tunna skivor.
2. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
3. Lägg kycklingen i marinaden.
4. Låt kycklingen stå och dra i kylen i minst 30 minuter.
5. Fräs kycklingen i en stekpanna tills den är genomstekt.

Servera i pitabröd eller tortillabröd med sallad och vitlökssås.
Jag åt min i ett salladsblad med tomat, gurka och vitlökssås!

Önskar er en fin kväll!/Maria

LCHF mandelgröt med jordgubbar

För att variera mina olika rätter och inte tröttna på något genom att äta det för ofta letar jag hela tiden efter nya tips på LCHF recept.
Häromdagen hittade jag ett tips på mandelgröt på Instagram, vilket konto det var från skrev jag tyvärr inte upp. I morse testade jag den här snabblagade gröten till frukost.

Jag gillade smaken på den men tyckte att det blev för mycket smör smak på den så till nästa gång ska jag prova att minska mängden smör.

Till 1 portion behöver du:
40 gram smör (jag ska minska mängden till nästa gång)
1 dl vispgrädde
½ tsk fiberhusk
1 msk mandelmjöl
1 ägg

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Ta bort från plattan och sänk värmen.
3. Vispa ner mandelmjöl, fiberhusk, grädde och ägg.
4. Vispa gröten till önskad konsistens på svag värme.
5. Servera med bär.

Mättande frukost som man står sig länge på!

Nu ska vi fortsätta renovera vårt sovrum så att det förhoppningsvis är klart när vår nya säng kommer. Ha en bra dag!/Maria

LCHF toast skagen på mitt sätt

Hoppas ni har haft en skön lördag! Vi har sedan strax efter lunch haft besök av Stellans låtsas kusin Karsten och hans pappa Bjarne som kom över från Danmark och av Stellans styvfar Erik. Det är väldigt mååååånga år sedan vi träffade Karsten och Bjarne senast. Vi hade väldigt mycket att prata om och nu 6 timmar senare har de kört hem mot Danmark igen.

Nu vill jag tipsa er om en fantastisk god LCHF förrätt gjord på våffelbotten som man slänger ihop på endast några minuter.

I morse när jag gjorde frukost våfflor till oss, valde jag lägga undan ett hjärta från en våffla för att göra en förrätt på.

Det här behöver du till 2-3 st våfflor

2 ägg
1 dl grädde
1 tsk fiberhusk
1 knivsudd bakpulver
Gör så här:
1. Lägga alla ingredienser i en bunke.
2. Vispa ihop allt till en smet.
3. Grädda våfflorna.

Till toasten behöver du:
1 burk skagenröra eller hemmagjord
6-10 handskalade räkor
dill
 citronbit (jag hade ingen hemma)
Gör så här:
1.Lägg så mycket skagenröra på våffelhjärtat som du önskar.
2. Dekorera med räkor, dill och citron.

Dagens dukning:

De fina ljusstakarna kommer från danska Herstal. Besticken från Zelected By Houze, underlägg och tallrikar är köpta på Iittala outlet i Höganäs.

Nu ska jag göra lite LCHF glass och titta på mello! Önskar er en trevlig kväll!/Maria

Lchf snacks: Lakritsmandlar

Måste bara snabbt titta in mitt i renoveringskaoset och dela med mig av det godaste lchf godiset jag har smakat. Att det dessutom är super lätta att göra gillar jag.

Jag måste varna er om att det kan vara svårt att sluta äta dessa när man väl har börjat!! Ni gör dem på egen RISK☺

Det här behöver du:
200 gram mandlar
1½ msk lakritspulver (jag använder Kung Markattas)
1½ tsk salt
1½ dl vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägga alla ingredienserna i ett stekjärn.
3. Låt att puttra under omrörning tills allt vatten har försvunnit.
4. Klä en plåt med bakplåtspapper.
5. Häll mandlarna på plåten.
6. Rosta mandlarna i ugnen i 20 minuter. Rör om då och då.
Färdiga att äta när de har svalnat något. 

Receptet hade min fina kollega Anna hittat på Instagram☺

Trevlig söndagseftermiddag på er!/Maria