Grekiska färsspett med tzatziki

Hoppas ni har haft en skön helg. Här har vi njutit av högsommar värme och haft en aktiv helg. I går cyklade jag och min kollega Ingela barncancertrampet för barncancerfonden. Vi valde den långa sträckan på ca. 4,5 mil. Det var en härlig cykeltur på de skånska vägarna i underbart sommarväder. Pengarna för startavgiften tillfaller barncancerfonden.

Jag har sedan tidigare skrivit om att jag gillar Grekland och den grekiska maten. I dag ska jag tipsa om grekiska färsspett som vi lagade i fredags. 

Det här behöver du till 4 portioner:
400 g högrevsfärs eller köttfärs
1,5 tsk chilipeppar
2 vitlöks klyftor
3 tsk persillade
1 tsk rivet skal av citron
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt

Gör spetten så här:
1. Blanda alla kryddor i en bunke.
2. Tillsätt köttfärsen och rör om noga så att kryddorna fördelas i färsen.
3. Dela färsen i 4 delar och forma varje del till en avlång rulle och tryck genom ett träspett.
4. Grilla eller stek spetten ca 6-8 min per sida.
Servera med tzatziki, sallad och couscous eller bulgur.
Vi valde bara att äta spetten med sallad och tzatziki.

Vår tzatziki gjorde jag på en färdig kryddblandning som vi köpte på Kreta i sommar. Man tillsätter bara gurka, grekisk yoghurt, vinäger och olivolja. Så enkelt och gott det är!

I kväll ska vi äta en annan grekisk favorit, gyros i pitabröd med tzatziki.

Jag önskar er ett bra slut på veckan!
Kram Maria

Oscarsgården en mysig liten restaurang på landet

I helgen hade vi besök av äldsta sonen Kevin och hans flickvän Evelina som annars bor i Kalmar. Vi bjöd ut dem på en liten restaurang som ligger i Mjöhult utanför Helsingborg. Där  serveras Italiensk mat med bland annat pizza som gräddas i en vedeldad ugn. Oscarsgårdens hemsida hittar ni HÄR. 

Jag åt pizza Mare e monti - tomatsås, mozzarella, halva pizzan med ishavsräkor, blåmusslor, vongole, persilja, citron och halva med Prosciutto crudo, kastanjechampinjoner, pesto, rucola. En super god pizza!Vad som mer finns på Oscarsgårdens meny kan ni se HÄR. Ni kan följa dem på deras facebook sida HÄR.
Jag kan rekommendera er att prova den här restaurangen, tänk på att boka, den är populär och blir snabbt fullbokad.

Hoppas ni alla får en bra påskvecka!
Kram Maria

Kalas mat

Hoppas ni har haft en härlig helg och laddat era batterier för kommande vecka.

Jah har precis städat undan det sista från kvällens firande av den här 50-åriga tanten☺ Idag höll vi ett litet kalas för mig för våra föräldrar, min tvillingsyster och vår yngsta son och hans sambo.

 Vi startade med att servera goda aptitretare, det blev skaldjurs krustader,  

bruschetta alá Maria, 

krustader med brieost och hemmagjord plommonmarmelad.

 Till huvudrätt serverades grillad entrecote och ryggbiff, till det serverades potatisgratäng och sallad.

Till dessert blev det prinsesstårta som ICA Maxi gav mig i 50-års present. 

Trevlig kväll!
Kram Maria

Snabblagad lunch med få kolhydrater

Halloj, det var några dagar sedan jag tittade in här. Det är så mycket jag vill hinna med men dygnets timmar räcker inte till allt just nu. 

Idag tänker jag tipsa om en snabblagad lunch med räkor, jag älskar skaldjur och hade kunnat äta det varje dag.

Smörstekt spenat med räkor

Det här behöver du:
100 g spenat
smör att steka i
100-125g skalade räkor
chiliflingor
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
riven parmesanost

Gör så här:
1. Stek spenaten på hög värme i smör i cirka 1 minut.
2. Pressa ner vitlöken och krydda med chiliflingor, salt och peppar.3. Tillsätt räkorna i spenaten. De ska precis bli varma; låter du dem ligga för länge blir de sega och tråkiga.
4. Lägg upp spenatfräset på ett fat och strö över riven parmesanost.
Servera tillsammans med chilimajonnäs.

Receptet kommer från Anna Halldéns nollningmeny, den hittar ni HÄR.

Ha det så bra!
Kram Maria

Middag med 5 ingredienser: gräddig senapskyckling

Det är ett tags sedan jag delade med mig av något gott recept, idag är det äntligen dags. Receptet skrev jag av från en kokbok som ett par av våra vänner hade fått i julklapp. Förutom att rätten endast innehåller 5 ingredienser och är väldigt god, så tar den endast 20 minuter att laga! Eftersom vi bara är två i hushållet så har jag skrivit receptet till 2 personer.

Detta behöver du till 2 portioner:
200 g färska champinjoner eller blandad svamp
1 rödlök
440 gram kycklingfilé 
2 tsk helkornig senap (Vi använde Skånsk senap)
4 msk matlagningsgrädde

Gör så här: 
1. Dela de större svamparna i mindre bitar.
2. Stek svampen i en större stekpanna tills de är gyllene.
3. Skala och skiva under tiden rödlöken tunt.
4. Skär kycklingen i 1 cm tjocka remsor.
5. Lägg i rödlök och kyckling i stekpannan när svampen ser färdig ut. Tillsätt 1 msk olja.
6. Stek i 5 min under regelbunden omrörning.
7. Tillsätt senap, grädde och 1½ dl vatten.
8. Koka upp allt och låt sjuda tills såsen har tjocknat något.
9. Smaka av med havssalt och svartpeppar.
10. Servera med ris och en grönsallad.

Nu ska jag gå in på Unikum och skriva ett par dokumentationer! Ha det så bra!
Kram Maria