Pasta med vannameiräkor (tigerräkor) och lax

God fortsättning på 2020! Hoppas ni har fått en bra start på det nya året.
Har ni gett några nyårslöfte? Jag ska bli bättre på att använda de kläder jag har (vissa har tags kvar) och inte köpa bara för att det är bra pris.

I dag tänker jag dela med mig av ett för mig nytt recept. I slutet av sommaren köpte vi vannameiräkor från en fiskbil som kom hit. Dagens middag blev pasta med lax och tigerräkor. En rätt som är snabblagad och fantastiskt god, den känns lyxig!

Det här behöver du till 4 st portioner:

Tagliatelle eller liknande till 4 pers

400 g vannameiräkor med skal
200 g laxfilé
5 salladslökar
1 gul paprika
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
2 msk hummerfond
1 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 st vitlöksklyfta
1 msk maizena till redning
salt peppar
2 msk hackad dill

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av.
2. Strimla löken.
3. Kärna ur och tärna paprikan.
4. Fräs lök och paprika i en gryta med olivolja i några minuter.
5. Häll på vin, vatten, tomatpuré, fond, crème fraiche, grädde och pressad vitlök.
6. Koka upp och red av såsen. Låt småkoka i ca 5 minuter.
7. Skär laxen i små bitar och lägg ner i grytan. Koka ett par minuter tills laxen är klar.
8. Rör i räkor och smaka av med salt och peppar.
9. Strö över lite dill vid serveringen.

Hoppas ni vågar prova!
Original receptet har jag hittats hos Hemmets journal
Bilderna är mina egna.

Var rädd om er och ha det så bra!
Kram Maria

LCHF Gravlaxpaj utan pajskal med babyspenat, ramslök och prästost

Tycker ni också att det var ett tag sedan jag skrev om någon god maträtt, så behöver ni inte mer för här kommer en!
I kväll gjorde jag en LCHF paj utan pajdeg med god 
lax, spenat, ramslök och prästost.
Valet att inte göra någon pajdeg till pajen gör jag för att jag gillar den goda fyllningen mest och för att jag äter LCHF kost.

Detta behöver du till fyllningen:
2 påse babyspenat (140 g)
1 hackad schalottenlök
1 dl hackad ramslök
smör
½ dl hackad dill
2½ dl riven prästost
150 gram gravad lax i skivor

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. 
2. Fräs spenat, ramslök och schalottenlök i smör så att spenaten sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
4. Varva spenatröran med prästosten och laxskivor i en smord pajform.
5. Häll över äggstanningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
7. Ät och njut!!

Önskar er alla en härlig kväll!
Kram Maria

Fiskgratäng med örtsås och räkor

Nu är det städat, tvättat och renbäddat i sängarna, det känns som om jag har hunnit med mycket den här gråa söndagen.
I kväll blev det en god fiskgratäng till middag, jag har gjort en liknande rätt tidigare fast med ris i formen.

Det här behöver du:

Ca 10 potatisar (till potatismos)
Smör, mjölk, salt och peppar till potatismos.
400 gram torsk
1½-2 dl vatten
1 tsk salt
ca 100 g färdigskalade räkor 
2 påsar örtsås eller skagensås (örtsåsen har utgått från Blå bands sortiment)
100 gram smör
Gör så här:
1. Skala potatisen och koka den.
2. Sätt ugnen på 225°
3. Gör potatismos och låt den svalna medan fisken är i ugnen.
4. Smörj en ugnsform.
5. Lägg i torsken, salt och vatten.
6. Täck över formen med aluminiumfolie.
7. Sätt in formen i ugnen och låt fisken koka i ca. 30 minuter.
8. Gör såsen genom att följa anvisningarna på såsens paket.
9. Häll av vatten från fisken som ev. inte har kokt bort.
10. Spritsa potatismoset runt fisken och häll såsen över fisken.
11. Ställ formen i ugnen i ytterligare 15 minuter.
12. Lägg räkorna över den färdiga gratängen och servera☺

Hoppas ni vågar prova den här rätten!/Maria